„Ein dezentes Plopp. Es strömt in den Kelch. Es funkelt. Aromen swingen durch die Luft: Wein ist Lust am Genuss“: Genau diese Lust hat aus Thomas Hensel einen Winzer gemacht. Ein modernes Gut, beste Lagen. Familiäre Tradition, seit über 300 Jahren. Ein junges Team, das gern experimentiert, aber fest im Handwerk wurzelt. Der offene Blick von der Pfalz in die Wein-Welt und darüber: Das ist typisch Weingut Hensel. Wen wundert da ein Händchen für die Pflanze und ein Gespür für trendige Rebsorten. Guter Wein fängt mit einer sorgfältig gepflegten Rebe auf dem zu ihr passenden Boden an. Als Zweites kommt für den Winzer das Handwerk hinzu: Thomas Hensel verknüpft aktuelles Wissen mit der Erfahrung von Generationen. Das Ergebnis sind Weine, die den natürlichen Charakter ihrer Rebsorte voll ausbilden dürfen. Selektive Lese ist ein Muss. Nur reife und gesunde Früchte wandern in die Kelter. Dann heißt es: Mit wenig Druck pressen, langes Lagern auf der Hefe. Wenig filtrieren, wenig pumpen. Die reichen Aromen der Traube will der Winzer aufgehoben wissen. Im Glas darf der Genießer sie dann befreien. Zu den Namen seiner Kollektionen AUFWIND, HÖHENFLUG und IKARUS hat Hensel der kleine Flugplatz neben seinem Gut inspiriert. Viel Handlese hält den Winzer am Boden und die Qualität hoch. Dazu ein gutes Quantum an zeitgemäßer Kellereitechnik und eine gehörige Portion Geduld. Ohne Geduld geht bei Hensel gar nichts: „Eher bleibt ein Wein ein paar Monate ausverkauft, als dass ich ihn zu früh abfülle.“ Thomas Hensel liebt die Vielfalt, Hensel setzt auf Qualität. Das bedeutet reduzierte Erntemenge pro Rebstock, dafür mehr Konzentration an Aroma und Extrakt. Das bedeutet viel Handarbeit. Daher wird es vielleicht überraschen, dass Hensel eine so reiche Palette unterschiedlicher Rebsorten an- und ausbaut. Es ist aber neben der Experimentierfreude das milder werdende Klima, welches ihn ermutigt beispielsweise Merlot und Cabernet in die Pfalz zu holen. „Du sollst für jeden Anlass bei uns den passenden Wein finden dürfen“, so Winzer Thomas Hensel. So ist da die illustre Gesellschaft der Rebsorten und da sind die Möglichkeiten ihres Ausbaus. Das muss brav geordnet sein und zwar in vier Kollektionen: LITER, AUFWIND, HÖHENFLUG und IKARUS. Die Weine von Hensel sind in den Märkten von Tom Kutsche an der Lotter Straße und an der Krahnstraße erhältlich.